ROSER I ISPARTA

De store åkrene med roser, og roseproduksjonen i Isparta ble lansert av Müftüzade Gülcü İsmail Efendi på 1870-tallet. Han smuglet med seg en roseplante fra Kazanlâk i Bulgaria, hele 1 215 km unna Isparta, inne i spaserstokken sin. Den første roseplanten i den tyrkiske provinsen Isparta så dagens lys. Det første feltet med roser var 30 hektar stort, og dette skulle vise seg å endre både den økonomiske og sosiale strukturen i provinsen som i dag betegnes som Tyrkias rosehage.

fakta om roser

Rosens historie er like gammel som menneskehetens, og i alle tider har de tiltrukket seg vår oppmerksomhet og beundring. Rosene som dyrkes i Isparta er en Rosa damascena, damascenerrose, og er en av artene som leverer rosenolje. Rosenolje består hovedsakelig av de kjemiske forbindelsene geraniol, citronellol og fenyletylalkohol. Verdensproduksjonen av rosenolje domineres av Bulgaria, hvor småbønder i distriktet Kazanlâk i Tundsjadalen står for det meste av rosedyrkingen. Rosene stammer opprinnelig fra Syria, men dyrkes også en del i Øst-Europa.

Lokalhistorien om rosene

Gülcü İsmail Efendi ble oppmerksom på roseproduksjon og roseolje i 1888. Han skapte en rosehage på 30 dekar med roseplantene han tok med seg fra Isparta med egne midler, og bygde et rosehus for å starte utvinningen av roseolje. Våren 1889 og 1890 klarte han ikke å få ut noen olje fra rosene han destillerte. Han prøvde om igjen og om igjen, men fikk det ikke til. Han fikk ikke annet enn rosevann – ingen olje. Folk rundt ham så på İsmail Efendi med forundring og uro, og sa at han brukte alt for mye penger på ingenting. Til og med familien hans og folk nær ham syntes han var gal. Søket etter eksperter fortsatte da det fjerde produksjonsåret nærmet seg. Til slutt møtte han roseoljemesteren Kızanlıklı Pehlivan Ahmet, og gjorde ham til arbeidsleder i rosehuset. Av sin fjerde avling fikk han endelig roseolje, og İsmail Efendis drøm gikk i oppfyllelse. 

Selv de rundt ham, som ikke hadde trodd på ham, begynte gradvis å dyrke roser. İsmail Efendi beviste kvaliteten, og ble belønnet ved å presentere roseoljen som han hadde analysert for datidens landbruksdepartement. Dermed åpnet veien seg for å selge roseolje til utlandet. İsmail Efendi deltok på messer for å komme inn på det europeiske markedet, og introduserte Isparta roseolje. Et liv fullt av slike kamper begynte i 1840, og han døde i sitt hjem i Isparta i mai 1915, midt i rosesesongen.

Veien videre

I de påfølgende årene utviklet rosentre seg i Isparta. I 1931 gikk den opp til 450 000 kg. Rosene som ble oppnådd ble bearbeidet av landsbyboernes egne midler. Roseoljen produsert i 1933 var på rundt 700 kg, og inntekten var på 250 tusen lira. Og det var en viktig eksportvare.

Nesten et århundre senere har tradisjonen, som begynte med İsmail Efendi i et lite felt, fortsatt i generasjoner, slik at Isparta kunne bli en stor rosehage, som dekker 65 prosent av hele verdens etterspørsel etter roser og deres biprodukter.

Selv om teknikkene som brukes for å produsere rosene, og metodene for å utvinne roseolje, har endret seg sammen med teknologien, har Ispartas rosehøsting ikke endret seg mye siden 1800-tallet. Dette fordi rosehagene i byen ikke benytter maskiner. Derfor har rosenhøstingen i Isparta blitt en seremoni som tiltrekker seg tusenvis av innenlandske og internasjonale turister.

Hvert år i mai og juni begynner høstingen av roser i de tidlige morgentimer, slik den har gjort i mer enn et århundre. Siden rosenbladenes kvalitet, rosenolje, samt fargen på kronbladene påvirkes sterkt av solen, begynner bøndene å høste roser rett før soloppgang og avslutter dagens arbeid ved middagstid.

Prossesen

Bønder henger sekker til rosene på beltene, og begynner å gå rundt rosenbuskene og skjære blomstene til riktig størrelse. For å bevare rosenes oljenivå, flytter bønder rosene raskt til lokale fabrikker.

Deretter lastes rosene på lastebiler, og sendes til innkjøpshaller i lokale landsbyer og områder over hele regionen. Når kjøpere har foretatt sine kjøp, sendes rosene umiddelbart til fabrikkene.

Roser helles i 1,5 tonn kokende vann og kokes i to timer på fabrikkene. Når kokeprosessen er fullført, skilles vannet og oljen fra rosen og føres til forskjellige kar, for å gå gjennom en andre kokeprosess. Når dette er gjort, destillerer produsentene oljen igjen, og den er klar til bruk.

En kilo roseolje utvinnes fra 4 kilo roser, og en kilo av denne oljen selges for 12 000 € over hele verden. Frankrike som den største kjøperen, som verdens duft-hovedstad.

Denne fantastiske reisen fortsetter flere ganger hver dag, til høstingen er ferdig. Rosenvannet og oljen som produseres, brukes i forskjellige produkter, alt fra mat til sminke.